過年聚餐人一多，廚餘也跟著增加，再遇上年節清潔隊減班，有些人開始考慮使用廚餘機，部分地方政府也祭出補助政策。廚餘機入手前該先考慮哪些事？廚餘機烘乾的廚餘是「垃圾」還是「肥料」？讓主婦聯盟環境保護基金會告訴你。
下單廚餘機前，先停看聽
現代人生活忙碌，有時一週只抽得出一、兩天倒垃圾。果皮菜葉、吃剩的菜渣堆在廚餘桶，很容易長蟲發臭，冰在冰箱佔空間，還可能衍生衛生問題。廚餘機近年被視為解決困擾的救星，但也有人買回家後才發現不少問題。
位於台北市公館的主婦聯盟環境保護基金會辦公室，就有一台用過一次就塵封的廚餘機。基金會發展部主任張靖姿回憶，這台廚餘機是成員家中淘汰的二手貨，處理效率不太好，首次在辦公室裡亮相，大家滿心期待放了瀝乾油水的廚餘進去，結果按下啟動鈕後，廚餘到隔天都還是黏稠狀態，花了好久才變身網路上外觀如「肉鬆」的乾廚餘，不知道白白耗了多少電。
辦公室的空間侷促，廚餘機發出吵雜聲響，飄散出奇怪氣味，也馬上被大家抗議，「其實也不是很臭，但就是感覺沒有很好，至少不會是香的、不會是咖啡渣的味道」，最後只好把廚餘機收起來。
張靖姿提醒，民眾購買廚餘機時，可以多幾步思考。首先是檢視家中空間是否足夠，有陽台的家戶會比較合適；如果必須放在室內，就要考慮噪音和異味。飲食習慣也要考量，例如在盡可能不留剩食的前提下，會有多少廚餘量？產生的廚餘是骨頭多、還是菜葉多？處理過的廚餘，之後打算怎麼用？這些都會影響到要不要買、以及要買多大容量的廚餘機。
廚餘機烘出的是「廢料」還是「堆肥」？ 專家提醒勿直接施肥
「其實你減量很多，甚至減到幾乎是零的時候，你就沒有這些（廚餘處理）問題了。」張靖姿強調，廚餘處理的根本是源頭減量，若廚餘量多到需要用到廚餘機，除了挑選能效較佳的機型，使用時也建議區分生熟廚餘。
熟廚餘含油、鹽，製成堆肥有疑慮，經廚餘機乾燥後，可丟廚餘回收或一般垃圾；菜葉、果皮等生廚餘由於成分單純，經廚餘機破碎、乾燥後，後續就可以進行DIY堆肥。
張靖姿提醒，廚餘經廚餘機處理，其實只有乾燥脫水、並未分解。若直接丟進盆栽或田地裡養花、種菜，一旦澆水、接觸土壤濕氣，廚餘仍可能逐漸腐敗分解，除了容易引來蟲隻、發出臭味，過程中更會釋放鹽份、熱量，導致植物「燒根」壞死。
綜合多家廚餘機使用說明書，廚餘機所產出的乾燥廚餘，還需經過熟化、堆肥等過程，才可以當成肥料。乾燥廚餘取出後，可先靜置一週熟化，直到廚餘有些發酵氣味、用手觸摸有腐爛感，才可以開始堆肥。堆肥時可將廚餘與土壤以1：10混合；若廚餘來源含有較多動物性蛋白，則可調整至1：15，並適時混入落葉、乾草、樹皮等「棕料」平衡碳氮比例。
操作時可利用庭園中的溝槽，或家中的空盆栽、植木箱進行，但須注意若是在田裡堆肥，要避開植物根系以免燒根；在堆肥上層覆土，也可防止引來動物、蟲子或散發異味。約二至四週後，即可收成有機肥。
廚餘機補貼行不行？ 環團呼籲：政府應建立乾燥廚餘去化管道
農業部將在明（2027）年全面禁廚餘養豬，廚餘去化成為各縣市頭痛的問題。今（2026）年起，包括台中、屏東都祭出補貼，鼓勵民眾購置家用廚餘機，台中更在推出一週內即額滿。
不過張靖姿認為，政府不應只推廚餘機、卻無相關配套措施。未來越來越多家戶開始產出乾燥廚餘，若無堆肥需求，恐怕只會被包進一般垃圾中。雖然這些廚餘已減去了大量水分和體積，但進焚化爐仍無助於資源循環。
張靖姿強調，政府應建立去化管道，讓這些乾燥廚餘去到對的地方。可搭配前端生熟廚餘分類，或公寓大廈住戶共用商用型廚餘機，並結合管委會建立「乾燥廚餘」的資源回收類別，再由清潔隊進一步把乾燥廚於送交後端再利用機構，集中堆肥處理。未來的堆肥成品，也可在一些農學市集促進有機肥「黑金交換」。
