外層裹著巧克力、內餡填滿棉花糖的「小熊巧克力」（oursons au chocolat）自1960年代以來便深受法國人喜愛。甜點師Christophe Michalak在2000年代初期為這款傳統零食注入精緻甜點工藝後，掀起全新風潮。如今在社群媒體與快閃店推波助瀾下，各大巧克力名店與消費者皆為之著迷。
這款小熊造型點心最初於1962年由法國北部工廠生產。隨著名廚改良，內餡與外層口味變得更加多元，從苦甜黑巧克力、百香果果醬到香脆果仁糖應有盡有。生產工廠負責人Armando Mendes接受法新社（AFP）訪問時證實，進入21世紀後小熊巧克力的生產速度大幅提升。
巧克力沙龍創辦人Sylvie Douce指出，小熊巧克力的成功帶有心理撫慰效果，外層堅硬的巧克力讓人安心，內層柔軟的棉花糖則帶來溫暖，吃的時候先咬下小熊頭部或腳部的衝動也增添了趣味。
知名甜點品牌La Maison du Chocolat常務董事Patrick Morliere表示，這類入門級產品在推出後創下驚人銷售佳績。業者也積極瞄準海外市場，並強調小熊巧克力適合情人節、復活節、萬聖節與聖誕節等多種節慶。加上製程可部分自動化且原物料成本受可可價格波動影響較小，為手工甜點產業帶來了極具吸引力的利潤空間。
【原文出處】小熊棉花糖巧克力風靡法國！精緻化翻紅成甜點新寵
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