台灣不僅能種出美味食用米，也開始種出能釀清酒的好酒米，並成功外銷日本。台灣第一支本土培育的清酒專用酒米「臺南 21 號─南藏」，在宜蘭進行 1 公頃商業試種，收成後品質飽滿，吸引日本酒造業者親自到田間考察，簽下首批 3 公噸酒米外銷日本的認購意向書。專家表示，「酒米」不僅適合釀酒，因「心白」部位大，也適合作西班牙燉飯，市場潛力相當寬闊。
台灣酒米從試驗田走向商業合作，宜蘭壯圍迎來首收
「臺南 21 號─南藏」是農業部臺南區農業改良場（下稱台南農改場）耗時 8 年，以具備越光米血統的「臺南 16 號」為母本、日本酒米「美山錦」為父本回交育成，解決了日本酒米在台灣種植容易提早抽穗、產量與品質不穩，以及一般食用米精米時容易破碎、較不利清酒釀造等問題。
理想的清酒用米，通常需要米粒大、千粒重高、心白率高、蛋白質含量低、吸水性與消化性佳。台南 21 號的育成，正是希望在台灣環境中培育出更適合清酒釀造的專用品種。今年 3 月，台南場已與包括私人企業陞銘科技農業、投入清酒釀造用微生物資源開發的工研院在內等 6 家釀酒廠及技術研發單位完成技術移轉簽約，寫下台灣第一支清酒釀造專用水稻品種商用化的重要里程碑。
取得授權廠商之一的陞銘科技農業將這支「台日混血」的酒米，在宜蘭壯圍進行商業試種，近日迎來豐收，執行長藍耀毅表示，首批種植面積約 1 公頃，產量約為 ６ 公噸；這次收成，吸引日本酒造業者塩川酒造株式会社社長塩川和広、日本ライスグローワー株式会社社長石附健一簽下首批 3 公噸酒米的認購意向書，寫下台灣酒米邁向國際市場的新篇章。
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