最近豬肉價格大幅上揚，比去年同期漲幅將近兩成，讓團膳餐飲業者大喊吃不消。豬價走高的近因是颱風折損豬隻、中元中秋節需求暢旺，但缺豬的結構性主因為近年極端氣候，慢性豬瘟頻發，豬隻育成率越來越低。
根據統計，過去 20 年來國內豬隻屠宰數量明顯下滑，進口量則逐年增加，顯示國產豬早已供不應求，專家分析，國內養豬產業結構必須從飼養面、防疫面重新整頓，否則缺豬將成常態。
&&產地疾病肆虐、育成率低迷，導致缺豬
中央畜產會統計數據顯示，今（2025）年 8 月，毛豬交易月均價來到每公斤 108.01 元，創下 30 年新高。對照歷年毛豬拍賣行情，除1997 年爆發口蹄疫豬價低迷，2012 年至 2020 年期間，毛豬月平均成交價都落在 60 至 70 元附近，直到 2021 年起，豬價一路往上走，幾乎「回不去」。
中華民國家畜肉類同業公會總幹事袁仁琦坦言，近期產地仔豬育成率低迷，尤其今年慢性豬瘟頻發，PED（豬流行性腹瀉）、Prrs（呼吸症候群，俗稱藍耳病）肆虐，才會造成市場「缺豬」。
中國文化大學退休副教授羅玲玲指出，台灣一天約需 2 萬頭豬，當拍賣市場的毛豬交易量低於 2 萬頭時，「便是缺豬」，而缺豬的頻率增加即為警訊。從今（2025）年目前統計數據來看，1 月至 8月有 228 天的交易數據，扣除部分市場的休市日，共有 61 天的交易頭數低於 2 萬頭，等於是今年 1 月至 8 月期間，缺豬的交易日比例為 26.7%。
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